🧠:## 中国水产品加工流通业中的现状改革开放至今，中国的水产品加工流通业已经形成了以冷冻冷藏品、调味休闲品、鱼糜与鱼糜制品、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、功能保健品、医药化工和海藻化工等为主的水产品加工门类和以批发市场为主体，加工、配送、零售为核心的水产品流通体系。据统计，2016年，全国有水产加工企业9892个，其中规模以上加工企业2753个。有水产冷库8654座，冻结能力91.9万吨/日，冷藏能力500.6万吨/次，制冰能力25.3万吨/日。水产加工品总量2092.3万吨，其中，海水加工产品1718.4万吨，淡水产品373.9万吨。用于加工的水产品总量2274.3万吨，其中，海水产品1712.5万吨，淡水产品561.9万吨。2015年，中国水产品进出口总量814.2万吨、进出口总额293.1亿美元。其中，出口量406.0万吨、出口额203.33亿美元，出口额占农产品出口总额（706.8亿美元）的28.77%；进口量408.1万吨、进口额89.8亿美元。贸易顺差113.51亿美元。在加工产品中水产冷冻品（包括冷冻品和冷冻加工品）仍是主要的加工形式，约占加工品总量的65.8%，其他干腌制品约占7.8%，鱼糜制品约占6.9%。中国的水产品加工企业主要以海洋水产品为原料，且加工企业主要集中于沿海省市。2016年，辽宁、江苏、浙江、福建、山东、广东、广西、海南等8省的水产品加工企业总数为8632个，占全国的87.3%；水产加工品总重量1884.2万吨，占全国水产品加工总量的90%。水产品流通贯穿整个渔业产业链，是将生产、采购、运输、仓储、库存、装卸搬运以及包装等活动综合起来的一种新型的集成式过程。水产品的自然特性（贮存期短、易腐烂变质等）决定了水产品物流体系必须建立在冷链物流的基础上。截至2019年，水产品流通逐步形成了以批发市场为主体，加工、配送、零售为核心的市场交易物流体系，并形成了以沿海大城市群为中心的三大区域性物流圈：以北京、天津、沈阳、大连和青岛为中心的环渤海物流圈；以广州和深圳为中心的珠江三角洲物流圈；以上海、南京、杭州和宁波为中心的长江三角洲物流圈。中国有专业水产批发市场340多家，国家定点水产批发市场20家，通过批发市场流通的比例超出50%，年交易额超过亿元的水产品交易市场超过150个。2015年，全国水产流通产值达4628.0亿元。

🧠:## 世界渔业中的渔业的贡献自20世纪50年以来，全球的渔业总产量保持了持续的增长。1950～2015年，世界渔业总产量的年平均增长速度为3.7%，其中增长速度最快的时期为1951～1975，平均年增长5.1%；2001～2015年的平均年增长仅为2.6%。自50年以来，大洋洲和亚洲的年均渔业产量增长均为5.0%，而非洲、美洲和欧洲的年均增长分别为3.7%、3.4%和2.1%。世界渔业产量的增加不但满足了由于人口增加导致对水产品需求的增加，而且显著提高了全球水产品的人均消费量。2013年，鱼类提供全球人类摄入动物蛋白的16.8%和总食物蛋白摄入量的6.6%；但全球水产的消费和对国民摄入蛋白质的贡献率有很大的地区差异，大洋洲、亚洲、欧洲、北美洲、拉丁美洲-加勒比和非洲食用鱼产品的人均供应量分别为24.8千克、23.1千克、21.9千克、21.7千克、10千克和9.9千克，对居民摄入动物蛋白的贡献率依次为22.9%、18.1%、11.4%、10.4%、7.5%和6.7%；鱼类产品对亚洲、大洋洲、欧洲、北美洲、非洲和拉丁美洲-加勒比居民总食物蛋白摄入量的贡献率分别为7.9%、6.8%、6.4%、4.7%、4.3%和3.4%。2014年，全球鱼类产品总产量约为1.67亿吨，其中1.46亿吨被用于人类消费，占总产量的87.5%；直接用于人类消费的鱼类产品总量较2005年增加33.6%，全球食用鱼产品人均供应量约为20千克。渔业作为全球重要的生产行业，2014年渔业产品总价值估计为2853.2亿美元，较2008年增加了38.8%。在贡献各国经济发展的同时，也提供了大量就业机会。2014年，全球捕捞和水产养殖生产总人数达5663.2万人，较2000年增加了近1000万人。但地区分布极不平衡，全球捕捞渔业和水产养殖就业总人数的84.3%分布在亚洲。如果考虑到为渔业服务或延伸的制造、加工和流通服务行业，渔业更是在全球范围内间接提供了数以千万计的就业岗位。

🧠:## 世界渔业中的捕捞渔业捕捞渔业作为传统产业，在相当长的时期内一直是全球渔业的主要构成部分。1950年，全球捕捞渔业产量为1924.6万吨，构成了全球渔业总产量的96.8%。在此后的20年内，世界捕捞渔业产量维持了6.25%的年平均增长率。在1971～2000年，全球捕捞渔业产量的年平均增长率下降1.39%。1996年，全球捕捞渔业产量达历史最高的9516万吨。2001～2015年，世界捕捞渔业产量的年平均增长率几乎为零（0.04%）。随着水产养殖的快速发展，世界捕捞渔业在渔业总产量中所占比例逐渐下降。2012年，捕捞渔业产量和水产养殖产量在全球渔业总产量中首次各占约50%。2015年，全球捕捞渔业总产量为9371.9万吨，占当年全球水产品总产量的46.9%。2014年全球捕捞渔船的总数为460万艘，较1995年增加了约60万艘，但自2008年以来保持了相对稳定。其中亚洲的捕捞渔船数量约为345万艘，占全球捕捞渔船总数的75%。在所有捕捞渔船中，机动渔船占64%。机动渔船中船长小于12米和大于24米的分别约占85%和2%。2014年，全球从事捕捞渔业总人数为3787.9万人，较2005年增加了970万人。2014年，亚洲国家渔民总人数约为2970万。 海洋捕捞海洋捕捞一直是捕捞渔业的主要组成部分。2015年全球海洋捕捞渔业总产量为8226.7万吨，占全球捕捞渔业总产量的87.8%，较1950年的90%略有下降。在全球所有地区中，亚洲海洋捕捞产量占全球产量的53%，美洲、欧洲、非洲和大洋洲分别占21.2%、16.9%、7.2%和1.6%。在海洋捕捞产量中，表层鱼类占42.9%，底层鱼类占25.4%，其他鱼类占11.9%，虾蟹类占7.4%，头足类占5.7%，贝类占2.9%。联合国粮食及农业组织全球捕捞渔业数据库包括了1600多个海洋捕捞品种，其中23个种、属构成了全球海洋捕捞产量的40%，且有一半以上的是上层小型鱼类。2015年，占据海洋捕捞产量前十位的种、属依次为秘鲁鳀（431万吨）、狭鳕、鲣鱼、大西洋鲱、太平洋鲐、非洲鳕、黄鳍金枪鱼、日本鳀和大西洋鳕和带鱼（127万吨）。 内陆捕捞内陆捕捞在全球捕捞产量中所占份额较小。2015年，全球内陆捕捞产量为1053万吨，占全球捕捞产量的12.8%，较1950年的10%有了显著的增加。世界内陆捕捞产量主要来自亚洲和非洲，其内陆捕捞产量分别占全球产量的63.8%和26.7%。美洲和欧洲的内陆捕捞产量分别占全球产量的5.3%和4%。世界内陆捕捞产量在1951～2015年获得了2.8%的年平均增长率，但亚洲内陆捕捞产量的增长率（3.54%）明显高于世界其他地区的增长率（2.02%），这主要得益于亚洲广泛开展的内陆水域鱼类增殖和放流活动。

🧠:## 捕捞渔业中的海洋捕捞海洋捕捞一直是捕捞渔业的主要组成部分。2015年全球海洋捕捞渔业总产量为8226.7万吨，占全球捕捞渔业总产量的87.8%，较1950年的90%略有下降。在全球所有地区中，亚洲海洋捕捞产量占全球产量的53%，美洲、欧洲、非洲和大洋洲分别占21.2%、16.9%、7.2%和1.6%。在海洋捕捞产量中，表层鱼类占42.9%，底层鱼类占25.4%，其他鱼类占11.9%，虾蟹类占7.4%，头足类占5.7%，贝类占2.9%。联合国粮食及农业组织全球捕捞渔业数据库包括了1600多个海洋捕捞品种，其中23个种、属构成了全球海洋捕捞产量的40%，且有一半以上的是上层小型鱼类。2015年，占据海洋捕捞产量前十位的种、属依次为秘鲁鳀（431万吨）、狭鳕、鲣鱼、大西洋鲱、太平洋鲐、非洲鳕、黄鳍金枪鱼、日本鳀和大西洋鳕和带鱼（127万吨）。

🧠:## 世界渔业中的水产养殖较之于种植业、畜牧业和捕捞渔业，水产养殖业是全球范围内相对后发的农产品生产行业。1951～2015年，水产养殖取得了快速的发展，全球水产养殖年平均增长率为8.3%。2015年，全球水产养殖总产量达1.06亿吨，占全球水产品总产量的53.1%。水产养殖产量的快速增加大大提高了其对人类消费水产品的贡献，全球50%以上供人类食用的水产品来自水产养殖。水产养殖总体上发展迅速，但也存在着明显的地区不平衡。在产量分布上，2015年亚洲国家贡献了全球产量的92%。在养殖产量的增长上，1951～2015年亚洲的年平均增长率为9.3%，而世界其他地区的年平均增长率仅为5.4%。但如按产值计，亚洲的养殖产值对全球水产养殖总产值的贡献率为80%。而美洲、欧洲、非洲和大洋洲的养殖产值分别贡献了全球水产养殖总产值的10%、7%、2%和1%。水产养殖在为全球水产品供应做出重要贡献的同时，也在世界范围提供了重要的就业机会和生计来源。根据FAO的统计，2014年全球直接从事水产养殖生产的总人数为1875.3万人。由于农业行业相关的数据统计往往滞后于行业的发展，由种植业者和渔民转变而来的兼业水产养殖从业人员往往不能在统计中准确及时地反映，水产养殖从业人数在一定程度上被低估了。世界水产养殖由内陆养殖、海水养殖和咸淡水养殖构成，其中淡水养殖构成了全球水产养殖的主要部分。2015年全球内陆水产养殖、海水养殖和咸淡水养殖的产量分别为4786.1万吨、5018.5万吨和795.8万吨，分别占水产养殖总产量的约45.2%、47.3%和7.5%；但若以产值计，内陆水产养殖产值占全球水产养殖产值的54.7%，而海水和咸淡水养殖产值分别占全球水产养殖产值的29.3%和16.0%。全球水产养殖产量中，鱼类占主要部分，2015年养殖鱼类总产为5190.7万吨，占养殖总产量的49%。水生植物、贝类和甲壳动物的养殖产量分别占总产量的27.7%、15.5%和6.9%；但若以产值计，养殖鱼类、甲壳动物、贝类和水生植物则分别占水产养殖总产值的60%、23.6%、11.1%和3%。亚洲贡献了养殖鱼类总产量的88.1%，欧洲、美洲和非洲分别贡献了4.5%、3.9%和3.4%。亚洲和美洲分别贡献了养殖虾蟹产量的89.1%和10.7%。亚洲、欧洲和美洲分别贡献了养殖贝类产量的92.7%、3.9%和2.8%。亚洲贡献了全球养殖水生植物产量的99.2%。世界范围内养殖的水生生物种类极其多样化，据2015年FAO统计数据显示，世界养殖水生动物和植物种类多达590个，其中养殖产量在100吨以上种类的约300个。2015年，石花菜和海带的产量居于所有养殖种类的前两位，产量居于前十位的其他种类依次为草鱼、鲢、牡蛎、鲤、杂色蛤、罗非鱼、江蓠和凡纳滨对虾。但若以产值计，位列前十名的养殖种类依次为凡纳滨对虾、大西洋鲑、草鱼、鲢、罗非鱼、鲤、中华绒螯蟹、斑节对虾、卡特拉鲃和鳙。全球的主要养殖对象存在着明显的地区差异。若以产量计，亚洲位列前十位的养殖种类依次为石花菜、海带、草鱼、鲢、牡蛎、鲤、杂色蛤、江蓠、鳙和凡纳滨对虾；美洲位列前十位的养殖种类依次为大西洋鲑、凡纳滨对虾、罗非鱼、贻贝、虹鳟、斑点叉尾𫚔、巨脂鲤、银鲑、牡蛎和红螯虾；欧洲位列前十位的养殖种类依次为大西洋鲑、虹鳟、其他海水贝类、贻贝、鲤、太平洋牡蛎、金头鲷、欧洲尖吻鲈、鲢和杂色蛤；非洲位列前十位的养殖种类依次为尼罗罗非鱼、北非鲇鱼、刺石花菜、鲻鱼、其他鲤科鱼、其他罗非鱼、钝头鲇鱼、金鲷、其他石花菜和欧洲尖吻鲈；大洋洲位列前十位的养殖种类依次为新西兰贻贝、大西洋鲑、卡帕藻、其他牡蛎、大鳞鲑、蓝鳍金枪鱼、水生无脊椎动物、对虾、其他石花菜和尖吻鲈。若以产值计，亚洲位列前十名的养殖种类依次为凡纳滨对虾、草鱼、鲢、中华绒螯蟹、鲤、斑节对虾、卡特拉鲃、鳙、罗非鱼和杂色蛤；美洲位列前十位的养殖种类依次为凡纳滨对虾、大西洋鲑、贻贝、虹鳟、罗非鱼、银鲑、斑点叉尾𫚔、巨脂鲤、扇贝和红螯虾；欧洲位列前十位的养殖种类依次为大西洋鲑、虹鳟、金头鲷、太平洋牡蛎、欧洲尖吻鲈、鲤、贻贝、其他海水贝类、杂色蛤和地中海贻贝；非洲位列前十位的养殖种类依次为尼罗罗非鱼、北非鲇鱼、鲻鱼、其他鲤科鱼、金鲷、钝头鲇鱼、其他罗非鱼、鲤、欧洲尖吻鲈和尼罗鲈；大洋洲位列前十位的养殖种类依次为新西兰贻贝、大西洋鲑、大鳞鲑、蓝鳍金枪鱼、珠牡贝、其他牡蛎、对虾、水生无脊椎动物、尖吻鲈和鲍鱼。全球范围内，水产养殖不但种类极其多样化，养殖方式也非常多样化。淡水和咸淡水池塘养殖作为最传统的养殖方式，仍然是世界范围内最主要的养殖方式和养殖产量的主要来源。而其他水产养殖方式的分布也存在着明显地区特点。亚洲地区囊括了所有的水产养殖方式，如传统的内陆和海水网箱养殖、现代海洋深水网箱、工厂化循环水养殖、综合稻鱼养殖、网围养殖、庭院水池养殖、中小型湖泊水库的粗放养殖、滩涂养殖、浅海的筏式和垂吊养殖、池塘-湿地循环养殖和红树林-对虾综合养殖等。而欧洲和南美洲的水产养殖则以大规模的现代化海水网箱和工厂化养殖为主。而非洲的水产养殖仍然停留在较为粗放的池塘养殖和传统网箱养殖模式，其养殖效率和产量水平相对较低。

🧠:## 世界渔业中的水产品贸易2014年，全球水产品国际贸易出口总量占水产品总产量的35.9%，是过去十年内最低的；较2005年的40.5%下降了4.6%。2014年，全球水产品总出口量约为6000万吨，为2005年以来的最高。2014年，全球水产品贸易出口总额为1481.5亿美元。水产品国际贸易存在着明显的不平衡，发达国家和发展中国家的水产品出口量分别约占全球出口量的39.9%和60.1%，发达国家和发展中国家的水产品进口量分别占全球进口量的55.5%和44.5%；发达国家和发展中国家在国际水产品贸易额的份额与贸易量有着明显的差异，发达国家和发展中国家的水产品出口额分别约占全球出口额的45.5%和55.5%，发达国家和发展中国家的水产品进口量分别占全球进口额的72.5%和27.5%。自2000年以来，发达国家在全球水产品进出口量和进出口额中的份额均出现了明显的下降，显示了发展中国家间水产品贸易的扩大。伴随着发展中国家相对较快的经济增长速度和人民生活水平的提高，这种趋势将会持续。