🧠:食品标准化是指对食品的生产加工过程进行标准化管理的概念，主要包括：食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属，污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求，对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；与食品安全有关的质量要求；食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容；食品中所有的添加剂必须详细列出；食品生产经营过程的卫生要求。# 食品标准化建设的途径1.建立标准化的种植／养殖体系农产品为食品加工的原料，也是食品工业的首要环节。因此保证食品源头的安全是实现食品标准化建设的关键。同时，规范标准的种植／养殖体系有利于保证食品原料的质量。要想建立标准化的种植／养殖体系，必须从食品原料种植的土壤、空气和水分人手，控制产品原料的生产环境。从种植养殖、过程管理、产品收获三个环节全面促进食品安全。2.加强食品加工过程的标准化食品加工是食品工业的关键环节，也是食品实现农产品增值、保证食品安全的重要手段。保证食品加工过程的标准化建设也是保证食品安全的关键。由于各类食品的生产工艺流程各不相同，无法实现统一的工艺流程规范。但是统一各类食品添加剂及食品原料的添加标准及规范食品加工过程的卫生标准是规范食品加工过程的关键。3.食品质量检测与控制体系的标准化食品的质量检测与控制体系是实现食品安全的支撑体系，只有完备公平的监管体系才能保证有法必依，否则再好的标准也是空谈，在西方以通过食品安全认证的方式实现食品安全的标准化管理已经成为国家食品安全管理的必要条件。但是在我国由于各种原因，这类食品安全认证体系往往有悖于食品安全的事实。因此，建立完备的控制体系和监督体系是保证食品安全认证有效的关键。4.完善标准化的食品储运体系与建立产品召回制度(1)完善标准化的食品储运体系由于食品的特殊性，因此和其他产品相比，食品的储运更加注重标准化管理，需要建立专门的、标准化的储运体系，保证食品安全。要对食品及食品原料、中间产品的储运过程的有毒有害物质污染、温度／时间控制等方面进行比较严格的要求，同时，对食品运输过程进行完整的记录。(2)建立食品产品的召回制度食品产品关系到人民的身体健康。建立食品产品的召回制度甚为必要。通过召回出现问题的食品，可以最大限度地减少危害。食品监督部门要加强管理，对出现问题的食品要及时停售与召回。

🧠:食品流通是指以食品的质量安全为核心，以消费者的需求为目标，围绕食品购销、仓储、包装、运输、配送等环节而进行的管理和控制活动。# 我国食品流通中存在的问题及对策1.流通中的食品安全问题随着国家对食品生产环节的重视，生产加工环节的质量安全问题明显有所改善，我国有食品质量的标准近3000个，而与流通相关的只有3％左右．保障食品流通安全标准严重不足，使得食品流通过程的质量安全问题就较为突出。食品流通中的物流环境与运作是影响食品安全十分重要的因素之一，食品物流的设施和从业人员也需符合食品卫生法的需求，而且要对从事食品物流配送工作的企业进行一定的资格认证，没有达到标准的企业不能从事食品物流工作。在这些方面我们还缺乏一定的约束机制。流通中食品安全问题是我国食品安全的瓶颈之一。2.流通成本过商根据国家发改委等部门2005年的统计．我国物流总成本占GDP的18．6％．高于发达国家一倍。目前美国平均的物流费用在商品价格的10％～32％，食品比例最高达到32％我国平均达到40％．食品类达到30％～60％。说明食品流通成本在我国还有很大的降幅空间降低产品在流通过程中的成本．提高其流通速度是物流业存在、发展的根本目的。我国食品流通过程成本中的9O％是物流成本．其中的主要原因，一是很多生产企业自己建仓库，自己养运输车队，成本大大增加，二是我国的物流技术和设备还比较落后三是物流业的相关标准也没有建立。我国某些食品零售价格高居不下．这与我国食品现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足有关。另外大部分食品尤其是易腐食品的流通，要保证食品质量与安全必须建立食品冷链体系．但冷链运输成本高昂，多数食品加工企业望而却步，所以冷链运输成为食品企业的软肋。建立我国的物流统计标准、物流成本计算标准及相应的物流。3.尚未建立比较完善合理的流通标准体系目前在我国食品流通流域尚没有建立普用的食品流通标准体系。国内所有专家、学者及业内人士普遍认同建立先进、完善、通用的技术标准是实现降低食品流通成本提高流通速度的重要基础之一。食品物流导致的安全问题是由于我国食品物流的不完善、不标准化引起的l3_。这与我国对食品物流的研究少、投入小有很大的关系。而国外非常重视食品物流的研究．对食品物流基本理论研究方面给予了很高的投入，而且取得了显著的研究效果。结合国外的先进经验，根据我国食品物流的实际情况制定相应的标准体系，对我国食品流通的顺利发展和解决流通中食品安全问题有重要的影响。4.信息反馈比较滞后食品流通中的信息是物流进行各项活动联系运转的纽带，通过及时搜集和传输有用信息并通过信息的传递．把运输、存储、加工、配送等业务活动联系起来，才能使物流通畅化、定量化，从而能提高食品物流效率。

🧠:项目计划开发是指通过使用项目其他专项计划过程所生成的结果(即项目的各种专项计划)，运用整合和综合平衡的方法，制定出用于指导项目实施和管理的整合性、综合性、全局性、协调统一的整合计划文件。# 项目计划开发的内容及过程项目计划的开发是用其他计划程序的输出，创建一个内容充实、结构紧凑的文件，使它能够引导项目计划的实施和控制。这个过程几乎经常重复几次。最初的草案可能包括一般性的方法并没有时间期限，而最终计划则要反映具体的方法和有明确的时间期限。这个项目计划用于如下几个方面：(1)引导项目的实施。(2)编制项目规划的设想。(3)记录项目计划讨论好的有关任选事宜。(4)促进项目参与者之间的沟通。(5)确定主要的管理问题如内容、范围和时间等。(6)为进一步提高测量和控制项目的水平提供一个标准。图1所示为项目计划开发的过程。图1项目计划开发的过程# 项目计划开发的输入1.其他规划的输出其他规划的输出包括两个基本文件，即工作分析结构和辅助说明。许多项目也要求应用专门领域的输入(例如：许多建筑项目要求有资金流程预测)。2.历史资料可行性的历史资料(比如：占算记录、过去项目执行情况记录)，在其他项目规划程序的制定中已经被考虑。在项目计划的开发期间，这些资料也有参考价值，它能帮助人们证实假设的真实性和评价任意一个在项目进程中已得到确认的资料。3.组织管理政策所有的组织包括项目管理组织在内，可能都有正式的或非正式的政策，在计划时必须考虑到它们的影响。要考虑的组织管理政策通常包括以下内容，但并不局限于此：(1)质量管理——通过审计，继续改进目标。(2)人事管理——雇佣和解雇标准，雇员执行任务的情况分析。(3)财务监控——时间报告、要求的经费和支出情况分析、会计账目和标准合同条款。4.制约因素制约因素是限制项目管理团队运行的因素。例如：预先确定预算被认为是影响项目团队对范围、职员人数和日程表选择的极其重要的因素。当一个项目按照合同执行寸，合同条款通常是受合同制约的。5.假设为了项目规划目标的准确性，考虑到的假设因素必须有科学性、真实性和肯定性，，例如，如果一个项目不能确定关键设备的到场日期，那么，项目团队可以假设一个具体的开始时间。# 项目计划开发所采用的工具和技术1.项目规划方法在项目计划开发期间，项目规划方法是用于引导项目团队工作的一种结构分析方法，它可能是简单的标准形式和图纸，或者是复杂的一系列模型。多数项目规划方法都将项目管理的软件这种“刚性”手段和易召集的会议这种“柔性”手段结合在一起使用。2.参与者的技能和知识每个参与者所拥有的技能和知识，在项目计划开发中都能得到充分的利用。项目团队必须营造一个让参与者发挥自己才干的适当环境，例如：(1)对于按照大量的合同进行运作的建筑项目来说，专业成本工程师对制定有利的项目目标、在目标准备阶段的合同金额决定时起着主要作用。(2)对一个已事先确定了人员结构的项目来说，每个参加者为制定满意的成本和进度目标，持续地关注工期和理智的估算都是非常重要的。3.项目管理信息系统(PMIS)项目管理信息系统是由用于归纳、综合和传播其他项目管理程序输出的工具和技术组成、它用于提供从项目开始到项目最终完成，包括人工系统和自动系统的所有信息。# 项目计划开发的成果1.项目计划项目计划是正式被批准的用于管理和控制项目实施的文件。应该搞清楚项目计划和项目执行情况测量基准是有明显区别的。项目计划是一个文件或文件的汇集，当得到有关项目的进一步的信息后，它会被改动。项目绩效测量基准代表了一种管理控制，这个管理控制通常会有周期性的变化，通常只需对范围变化做出反应。有许多方法可以用于组织和表示项目计划，但是它的共同特征包括在以下几方面：(1)项目说明。(2)项目管理方法或战略的阐述。(3)范围阐述，包括工作细目和项目目标。(4)工作分析结构(WBS)，是把项目工作分解到控制系统可以操作的程度。(5)成本估算、进度计划的开始日期和责任分配，一直分解到WBS的控制系统可以操作的水平。(6)为进程和成本制定的绩效测量标准。(7)对项目每个阶段的具有里程碑意义的事件和目标日期的记载。(8)关键的或必需的人员。(9)主要风险，包括制约因素和假设以及每个阶段的对应计划。(10)辅助的管理计划，包括范围管理计划和进度管理计划等。(11)已经公布的和悬而未决的决定．根据各项日的需要，其他项目规划的输出应该包含在正式计划中。例如：为—个大的卜程做的项目汁划通常包括一个组织管理图表。2.辅助说明为项目计划所做的辅助说明包括：(1)没有包括在这个项目计划中的其他规划程序的输出。(2)在项日计划开发期间产生的附加信息和文件(比如：制约因素和假设如果事先没考虑到)。(3)技术性文件、要求、特征和设计等方面的文件。(4)有关标准文件。应该根据需要对这些材料进行组织，使它们在项目计划实施期间更易于利用。

🧠:食品添加剂是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味，改变食品的结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。# 食品添加剂的分类食品添加剂按功能分为23个类别，《食品添加剂使用卫生标准》包括2400个食品添加剂品种。此外，我国目前允许使用的食品营养强化剂约200种。食品添加剂的分类可按其来源、生产方法、作用和功能、安全评价的不同而有多种划分。按来源分：有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法由发酵或酶法制得两种；化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。按生产方法分:有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。按作用和功能分：根据中国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》规定，按其主要功能作用的不同分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他添加剂。# 食品添加剂的功能市场上出售的各类食品中都或多或少地含有食品添加剂，而个别以“本产品不含任何食品添加剂”这类广告作为卖点的食品主要目的是吸引误将“食品添加剂”理解为有害化学添加物的消费者，从而增加销量。国内外研究发现，合法、科学地使用食品添加剂并不会对人体产生伤害，它与“有害化学添加物”有着非常大的区别。符合国家标准的食品中的食品添加剂的添加量和种类是非常安全的，同时它还在食品的色、香、味、储存等方面有着很大的功效。1.改善食品的感官性状目前，我国人民的生活水平逐渐提高，人们也开始对食品的色、香、味等要求更高。食品的色泽和形态对消费者的选择有显著的影响，色、香、味、形态、质地等感官性状对于食品来说是非常重要的。在食品中使用着色剂、护色剂、漂白剂等可改变食物的外观颜色，使食物的颜色看起来更诱人；使用食用香精等可从嗅觉、味觉上增加食物的吸引力；使用乳化剂、增稠剂等则可美化食物的形态外观等。通过这些食品添加剂的功能和作用，食品的感官性状能够得到很大改善。2.防止变质延长货架期食物从生产，到市场销售，再到消费者购入，最后到进入消费者口中是一个漫长的过程，要在这整个过程中保证食物不腐烂变质，应用食品添加剂是解决问题的办法之一。防腐剂可防止由微生物引起的食品腐烂变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒的作用；抗氧化剂可以推迟甚至阻止食品的氧化变质，使食物具有稳定性和耐藏性，同时也能防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。另外，食品添加剂的应用还能防止一些食物尤其是果蔬类的酶促褐变与非酶褐变。3.增加食品的品种、增强食品的方便性超市里销售的各种食品，即便是同一种食品也有很多不同的选择。另外，市场上方便面、方便粉丝、方便饭等十分便利的食物也逐渐丰富了起来。当然，包装以及其他一些不同的加工方法使这些食物品种增多、方便性增强，另外，在生产过程中添加不同程度的着色、增香、调味以及其他的食品添加剂，也使食物品种增加方便性增强。这一点尤其体现在方便食品上，为人们的生活带来了极大的便利。4.有利食品加工现今，在食品的加工过程中也会加入一些消泡剂、助滤剂、稳定剂、凝固剂等食品添加剂，从而有利于食品的加工操作。例如羧甲基纤维素钠(CMC，稳定剂)可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、素菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，对动植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为有益，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。5.满足其他需要食品添加剂除了有改善食品的感官性状、延长货架期、增加食品的品种、增强食品的方便性以及有利食品加工这些功能外，还有其他功效。例如，糖尿病人不能摄入过量的糖类物质，可用无营养甜味剂或低能甜味剂代替，三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯就可制成无糖食品。总之，食品添加剂的各种功效为人们的生活带来了很多便利。有专家称，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”，由此可见食品添加剂对于人们的食品工业的重要性，人们应该了解并且承认食品添加剂的功能和作用。

🧠:所谓长期总供给曲线是指当经济处于充分就业状态时的总供给曲线，也就是资源得到充分利用时的总供给曲线。# 长期总供给曲线概述古典经济学认为，价格水平和名义货币工资具有完全伸缩性。当物价水平上升时，名义工资会同比例上升，从而实际工资保持不变，名义工资的快速调整可以实现劳动力市场的均衡和充分就业。如果名义工资的上升幅度小于物价水平上升的幅度，意味着实际工资下降，那么劳动需求大于[劳动[供给]]的状况将导致名义工资继续上升，直到等同于物价上升的幅度。因此，经济社会的就业和产出又恢复到原有水平，就是说就业量的决定独立于价格水平的变化。因此，AS曲线垂直于横轴。在现代宏观经济学看来，古典经济学理论的关于名义工资与物价水平的调整的一致性只有在足够长的情况下才符合实际。因此，垂直的总供给曲线被认为是长期总供给曲线LAS，表示一个经济社会的长期总供给不受价格水平变动的影响，有时也被称之为古典主义的总供给曲线。# 长期总供给曲线的移动随着潜在GDP的变动，长期总供给曲线也会移动。正常情况下，长期总供给曲线随经济增长而向右方平行移动；如果发生自然灾害或战争，一个经济的生产能力被破坏，长期总供给曲线也会向左移动。# 长期总供给曲线的特征（1）长期总供给与物价水平无关在长期中引起短期总供给曲线向右上方倾斜的原因都不存在，工资不再有粘性，会随劳动供求而变动；价格不再有粘性，会随物品供求而变动。这就是说，长期中价格机制可以充分发挥其调节作用，实现市场均衡。同时，长期中企业也会消除短期中的错觉，作出理性决策。因此，长期中总供给曲线是一条垂线。长期总供给也就是充分就业的总供给，即充分就业GDP或潜在GDP。潜在GDP取决于制度、资源与技术进步。因此，我们可以根据这些因素确定长期总供给曲线的位置。（2）长期总供给曲线显示出这样的政策含义，即旨在影响总需求的财政政策与货币政策，只能使价格水平变动，并不能对产量发生影响。# 长期总供给曲线与短期总供给曲线之的关系长期总供给不受价格水平的影响，是由社会的潜在产出水平决定的，因而可以认为是一个社会经济中总产出的一个趋势值。而短期总供给受到当前价格水平的影响，因而在短期一个社会的经济总产出并不一定能达到潜在产出水平。短期总供给曲线与长期总供给曲线的关系如下图所示：当价格水平较低时，企业将减少产品的生产量，这样社会上存在着未被利用的闲置的生产能力，实际产出水平必然低于潜在产出水平，因而短期总供给曲线在总供给曲线的左边。并且，当价格水平很低时，产品价格略为上升，就足以刺激企业扩大生产，企业只需增加很少的投入，就可以扩大社会的产出水平。因此，这时的短期总供给的价格弹性较大，短期总供给曲线表现得相对平坦。随着产出水平的提高，闲置的生产能力会越来越少，企业要增加产出，就必须使用那些效率较低、成本较高的生产要素，从而导致生产的成本迅速上升。因此，随着价格水平的上升，短期总供给的价格弹性就越来越小，要促使企业增加产出就必须有较高的价格水平拉动，从而便使短期总供给曲线变得较为陡峭。当产出水平达到或超过潜在产出水平时，短期总供给曲线将变为一条垂直线，即接近长期总供给曲线的水平。

🧠:长期投资整合是指对股权投资的整合，并购后的企业必须对目标企业的长期投资进行价值分析和质量评估，以形成长期投资整合的依据。对长期投资资产的质量进行评估时，应当关注长期投资资产的增减情况和以往各年投资收益的取得情况，如果这两者均处于不断的增长趋势之中，则说明该长期投资具有较好的投资价值，应当将其吸收进并购后的企业中。反之，则可判断该投资为质量低劣的资产，可将其剥离出售或转让，以收回投资。# 长期投资整合的难点长期投资整合是并购后企业资产整合的重要方面，在长期投资的整合中，主要难点是股权投资。股权投资可以分为直接投资形式和间接投资形式。直接投资形式指用货币资金或财产直接注入被投资企业，被投资企业向投资者出具出资证明，确认其股权；间接投资形式是指投资者投资于某企业时，是通过在证券市场上购买该企业的股票达到投资的目的的。# 长期投资整合的具体分析并购后企业才并入的被并购企业的对外长期投资，必须进行价值分析和质量评估，以此作为整合长期投资的依据。股权投资根据投资者投资份额占被投资企业资本总额的比例，以及对被投资企业生产经营决策权影响程度的大小分为成本法、权益法和合并财务报表三种核算方法。在成本法下，长期投资价值就是当初进行长期投资的成本，无需再行评价；若被并购企业的长期投资是采用权益法或合并会计报表时，则必须对长期投资价值的真实性和正确性进行评估，防止高估或虚计长期投资价值，导致整合决策失误，将本应剥离的低劣长期投资也纳入并购后企业。长期投资资产的质量状况主要表现为投资后长期投资价值的增减情况，以及投资收益的取得情况。若股权投资的价值及分得的投资收益不断提高，则说明这种股权投资具有较高质量；反之，企业进行股权投资后，被投资企业连续亏损，则这种股权投资不但不能取得预期的投资收益，甚至当初的投资本金都将会被侵蚀掉，该长期投资属于低值、质劣、高风险的资产。并购后企业应该是吸收“质优价高”的长期投资继续拥有其产权，剥离出售或转让“质劣价廉”的长期投资，收回投资。并购后企业对被并购企业拥有的子公司，在作出是否纳入并购后企业旗下的决定时，需对它们进行以下基本的分类：①按照被并购企业持有的股份比例可将子公司分为三类，即全资子公司、控股子公司和参股子公司；②按照子公司业务特点可将子公司分为三类，即与并购后企业构成同业竞争的子公司、与并购后企业构成重大关联交易的子公司以及并购后企业没有直接业务关系的子公司；③按照子公司的效益情况分为三类，即效益很好的子公司、效益一般的子公司和效益差(含很差)的子公司；④按未来对并购后企业的影响可以分成两类，即未来对并购后企业的影响极大的子公司或并购后企业的战略子公司以及没有重大影响或影响一般的公司。对子公司的整合一般按以下方法进行：①主要考虑全资子公司和控股子公司是否纳入并购后企业，参股子公司一般不纳入整合范围；②构成同业竞争的子公司要求纳入整合范围，构成重大关联交易的子公司一般视其效益情况考虑是否纳入整合范围，并争取不纳入整合范围；③与并购后企业没有直接业务关系的子公司一般不纳入整合范围，但也可以视实际情况纳入整合范围；④纳入整合范围的子公司效益一般较好，效益差的子公司一般将其剥离或分立出去；⑤未来对并购后企业的影响极大的子公司或并购企业的战略子公司一般纳入整合范围；⑥必要的情况下(如作为全资子公司或控股子公司效益很低)，可以将对方子公司进行股权重组，即转售被并购企业原先持有的该子公司的股权(并购前被并购企业持有的股权于收购交易完成后将转移至并购后企业)，使该子公司不再是控股公司的全资子公司或控股子公司，而仅仅是控股公司的参股子公司。总之，并购后企业对长期投资的整合，应实行有进有退的策略，优良的长期投资资产，必须继续持有，并追加投资，扩大股份比例，如将原参股子公司改组为控股子公司或全资子公司；反之，对于不良的长期投资，则应减持或退出其拥有的股权，或采用剥离和分立的方式，借以甩掉多年“投资损失”的包袱，集中有限的资源扶持优质资产的经营。